Estive ontem com Diogo Carvalho, um dos Destemperados, muito gentil por sinal, conversando sobre um novo projeto que eu e Lu Davis temos em duas cabeças para quatros mãos. Em breve mais notícias about this...
Aí surgiu esse curso denominado como Food Experience, elaborado pelo pessoal da Perestroika + Destemperados, que vem pra abrir a cabeça sobre a experiência de comer.Um trecho copiado do site da Perestroika:
Food Experience: Perestroika + Destemperados
O conceito de Food Experience vai muito além do prato. Ele aborda todo o ambiente, todo o clima, toda a sensação que acompanha a comida numa experiência gastronômica. Por isso, esse não é um curso de gastronomia tradicional. Não vai falar de receitas. Nem do passo-a-passo na cozinha.
O Food Experience apresenta uma dimensão maior da Gastronomia, abordando fatores decisivos para a satisfação no final de uma refeição.
O curso é novo, mas já estreia muito bem recomendado, pois é apadrinhado por Roberta Sudbrack, eleita “Chef do Ano” pelo Guia Quatro Rodas em 2009. O programa teve a curadoria do Destemperados e apoio da revista Prazeres da Mesa, o que garantiu um time de professores de padrão internacional nos encontros.
Juntando tudo isso à metodologia criativa da Perestroika, o Food Experience surge como uma oportunidade imperdível para chefs de cozinha, donos de restaurantes, estudantes de gastronomia e membros de confrarias.
Professores
Diogo Carvalho - Coordenador do curso Food Experience. Diretor e um dos criadores do Destemperados.
Roberta Sudbrack - Eleita Chef do Ano 2009 pelo Guia Quatro Rodas e proprietária do Roberta Sudbrack, um dos melhores do mundo pela Food&Wine.
Ricardo Castilho - Diretor Editorial da Revista Prazeres da Mesa.
Ricardo Freire - Criador do mais importante blog de viagens do país, o Viaje na Viagem.
Belarmino Iglesias Filho - Diretor do Grupo Rubaiyat.
Diego Fabris - Diretor e um dos criadores do Destemperados.
Edu Passarelli - Mestre cervejeiro e Gastrônomo.
Mário Geisse - Enólogo chileno Diretor da Casa Silva e fundador da Cave de Amadeu: um dos precursores do espumante no Brasil.
Marco Danielle - Artista Vinheteiro e Proprietário da Vinha Solo.
Tatiana Simões e Daniela Hispagnol - Diretoras do Gouté: Gourmet Travel Experiences.
Guilherme Studart - Economista e autor do Anuário Rio Botequim.
Dânio Braga - Chef-proprietário do Locanda della Mimosa e idealizador da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.
Eduardo Maya - Mentor do festival “Comida Dibuteco”.
Helena Rizzo - “Chef do Ano 2009” pela Veja SP e chef do Restaurante Maní.
Programa
O curso será dividido em quatro módulos:
Módulo 1: Food Experience
• O que é Food Experience?
• Gastronomia Contemporânea
• Curiosidade gastronômica: o que não mata, informa
• Cultura de Boteco
• Prato da Boa Lembrança
Módulo 2: Business
• O que é o “ Destemperados”?
• O nascimento do Grupo Rubaiyat e receitas para o sucesso
• Roteiros Gastronômicos
• Quando o menos é mais: os pés-sujos é que lucram
Módulo 3: Bebidas
• A glamourização do vinho nacional e seu diferencial
• Carta de cervejas: e isso combina com o meu prato?
• Vinhos Orgânicos
Módulo 4: Chefs
• Os sabores da cozinha orgânica
• A Saga Sudbrack
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Poizé, muito massa!
Acho bom se alguém se interessar, que ligue logo e se inscreva, por que o curso abriu com 28 vagas e pelo jeito não tinha mais muitas disponíveis, mas eu já garanti a minha.
Beijo!